Gid pou griye tèmomèt manje
Griye se tou de yon atizay ak yon syans, e gen anpil faktè ou dwe konsidere lè w ap deside kwit yon bagay ki bay dlo nan bouch. Li se chwa ki pi bon yo pran an kont tou de gou ak konsomasyon an sekirite.
Pandan ke anpil moun pral di ou ke pi bon fason pou fè sa se tou senpleman gade nan koulè a nan vyann lan ak ji li yo (ki ka yon bon fason yo di si ou konnen ki sa yo gade pou), yon metòd ki pi senp ki fè sa. t mande pou louvri kouvèti a pou kenbe yon je sou koulè manje a Pi bon fason se mezire tanperati entèn la ak yon tèmomèt. Gen anpil kalite yo chwazi nan epi li trè rekòmande ke ou achte youn pou asire vyann ou se 100 pousan an sekirite pou manje.
Lè ou sèvi ak tèmomèt la, ou dwe konnen ke tanperati entèn vyann lan sou gri a diferan pase lè li te refwadi. Anjeneral li nan apeprè 5 degre pi wo, ki se konplètman nòmal. Tan refwadisman an ka nenpòt kote soti nan 3 minit a 30 minit, tou depann de ki jan gwo asyèt ou yo ak divès lòt faktè.
Men yon lis diferan kalite ak koupe vyann, ak rekòmandasyon pou tanperati ki pi ba a: vyann bèf, ti mouton, oswa ti bèf.
Sou gri an, pifò vyann bèf, ti bèf ak ti mouton yo sèvi kòm tranch, choukèt oswa boukannen. Sepandan, pou fimen dousman-griye ak lòt rezon, vyann tè tou enkli.
Zo kòt, boukannen ak tranch
Vyann bèf, ti mouton, ak vyann bèf vyann bèf, rôti, oswa stèk yo pa konplètman an sekirite pou manje jiskaske tanperati entèn yo rive nan omwen 145 degre F apre twa minit.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 120 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 125 degre F.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 125 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 130 degre.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 130 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 140 degre F.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 145 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 150 degre F.
Byen fè - tanperati entèn la ta dwe 155 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 160 degre F.
vyann mens
Vyann bèf tè, ti mouton, ak ti bèf gen yon tanperati entèn nan omwen 160 degre F pou yo ka konplètman an sekirite pou manje.
Mwayen ra - pa rekòmande
Mwayen ra - pa rekòmande
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 140 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 145 degre F.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 150 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 155 degre F.
Byen fè - tanperati entèn la ta dwe 160 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 165 degre F.
vyann kochon
Vyann kochon se youn nan manje ki pi souvan griye epi li vini nan yon varyete diferan koupe ak kalite, tankou stèk, zepòl, boukannen, zo kòt, ak janbon. Natirèlman, zo kòt yo tou komen, men zo kòt yo raman mete nan "fè" jan yo detèmine pa tanperati entèn yo, kidonk kenbe bagay sa yo pi senp, mwen pa t 'gen ladan yo nan lis sa a.
Zo kòt, boukannen ak tranch
Vèk kochon, zo kòt, oswa boukannen yo pa konplètman an sekirite pou manje jiskaske tanperati entèn yo rive nan omwen 145 degre F apre twa minit.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 125 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 130 degre F.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 130 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 135 degre.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 140 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 145 degre F.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 150 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 155 degre F.
Byen fè - tanperati entèn la ta dwe 155 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 160 degre F.
zepòl vyann kochon
Lè zepòl kochon fimen dousman, vyann lan ta dwe rive nan yon tanperati minimòm de 200 degre F. Kamado ta dwe fimen ant 225-275 degre F. Tan ki nesesè yo depann de zepòl vyann kochon an.
gwosè a ak gou vle.
Kam
Gen kèk diferans sibtil ant fimen ak griye jambon fre ak prekwit.
Kam fre - Tanperati entèn la ta dwe rive nan 140 degre F ak tanperati repoze a ta dwe rive nan 145 degre F. Li an sekirite pou manje si li rive nan omwen 145 degre F apre twa minit.
Precook Kam - Tanperati entèn la ta dwe rive nan 135 degre F ak tanperati repoze a ta dwe rive nan 140 degre F. Li an sekirite pou manje si li se omwen 140 degre F apre kenbe.
vyann mens
Vyann kochon tè gen yon tanperati entèn nan omwen 160 degre F pou li konplètman an sekirite pou manje.
Mwayen ra - pa rekòmande
Mwayen ra - pa rekòmande
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 140 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 145 degre F.
Mwayen Ra - Tanperati entèn la ta dwe 150 degre F ak tanperati repoze yo ta dwe alantou 155 degre F.
Byen fè - tanperati entèn la ta dwe 160 degre F ak tanperati repoze a ta dwe alantou 165 degre F.
bèt volay
Poul, kanna, zwa ak kodenn, yo dwe kwit ak anpil atansyon pou evite maladi. Sepandan, pwosesis la ak tanperati yo se menm bagay la tou si kwit manje antye oswa koupe. Vyann lan ta dwe toujou blan, paske bèt volay ki pa kwit yo ka fatal.
Vyann yo konsidere kòm fè lè li rive nan 160 degre F sou gri an. Lè refwadi, tanperati a ta dwe omwen 165 degre F.
fwidmè
Gen anpil diferan kalite fwidmè (ak anpil gwosè diferan) ki ka griye, kidonk pa gen okenn fason pou lis yon gid tanperati definitif. Sepandan, gen kèk direktiv jeneral sou si wi ou non li te fè.
Finfish - Rekòmande tanperati minimòm se 145 degre F. Pwason an ta dwe opak, fèm ak dekonpoze fasil ak yon fouchèt.
Coquilles - Kò a ta dwe opak lakte blan ak fèm.
Paloud ak witr - Kwit jiskaske kokiy yo louvri.
Krab, woma, ak kribich - Kwit jiskaske vyann lan opak ak pèl blan.
legim
Nou te diskite sou griye legim pi bonè, epi an jeneral, ou ka aktyèlman griye pifò legim san enkyete sou tanperati FOIL la pou kont li. Sepandan, si ou vle mete yo dirèkteman sou gri a epi ou bezwen èd pou detèmine tanperati a, gen kèk direktiv pou kenbe nan tèt ou.
Aticho - 350 degre F -- koupe an mwatye epi plati fèy yo, epi bwose ak lwil oliv ak sèl.
Aspèj - 400-425 degre F -- jete nan lwil oliv, apresa sale
Mayi - 350 degre F -- tranpe epi kale anvan griye
Berejenn - 400-425 degre F - koupe an ti sèk epi bwose ak lwil oliv
Pwouwo - 350 degre F -- koupe an mwatye nan longè epi bwose ak lwil oliv
Chanpiyon - 400-425 degre F -- griye antye epi koupe jan ou vle
Zonyon - 400-425 degre F - koupe an bag epi bwose ak lwil oliv, apresa sale ak griye
Piman - 400-425 degre F -- bwose ak lwil oliv epi kwit pou kèk minit sou chak bò.
Zucchini - 400-425 degre F -- tranche, bwose ak lwil oliv, epi vide sèl ak sèl
