Mèt Ph ka mezire tou fwi
Ki kalite pH mèt yo ta dwe itilize pou mezire fwi?
Piske konfiti, jele ak ji yo tout gen kondisyon kalite siperyè ak konsistan, li enpòtan pou aplike kontwòl pH nan pwosesis sa yo. Gou, koulè ak estabilite se faktè enpòtan nan detèmine bon jan kalite. pH afekte geling, gou ak lavi etajè pwodwi a. Souvan, asid manje (tankou asid laktik) yo ajoute pou bese pH la. Pèktin sèlman fòme koloid nan yon seri pH sèten, tou depann de kantite materyèl idrosolubl ki genyen. Se poutèt sa, pandan pwodiksyon an nan konfiti, jele ak ji, adisyon a nan asid manjab kontwole pa mezi pH sou entènèt. Pwosesis sa a ka asire presizyon nan pwodiksyon ak reyalize automatisation pwosesis.
Ki jan yo mezire asidite
Premyèman, engredyan debaz yo (egzanp: fwi ak sik) yo melanje ak pasterize nan 105 C (220 F). Anjeneral, tout bagay la gen ladan 60-65% sik epi pafwa gen patikil fwi. Apre refwadisman, matyè premyè sa yo transfere nan tank pou kwit manje a, pandan y ap ajoute aditif tankou epis santi bon, pèktin ak asid manjab nan yon veso ki fèmen pandan y ap brase nan 80 a 100 C (176-212 F), 1.2 a 1.3 bar ( 18-19 psi). Premixer. Presyon an ak tanperati nan pwosesis la depann sou gwosè a nan veso a, kote enstalasyon an ak pwodwi a. Yo ajoute asid manje jiskaske pH la rive nan valè vle a. Anjeneral valè pH la se 2.8-3.2 (detèmine pa pwodwi a). Pandan pwosesis pou kwit manje, kontwòl pH kontinyèl fèt pou ajiste kantite asid manjab ki ajoute. Si pH la twò ba (egzanp pòm pèktin<2.8), the pectin will begin to harden, become brittle and form prematurely. Beyond a certain pH range, it is impossible to form a gel.
Pou mezi pH nan konfiti, jele ak ji, yo rekòmande sistèm egzanp sa yo:
a) Enstalasyon bò kote pH-mèt:
Djenn: Retractable InTrac777, H=70mm, manyèl oswa pneumatik ekspansyon ak kontraksyon. Aparèy sa a ka retire elektwòd la nan chanm lan flòch pou netwaye san yo pa entèwonp pwosesis pwodiksyon an, epi li ka pran elektwòd la tou pou antretyen.
b) Enstalasyon bò kote pH-mèt:
Elektwòd pH konpoze: HA405-DPA-SC-S8/120 ak pèlen ion ajan
Djenn: InFit 761-50CIP/70
c) Rekòmande transmetè pou pH asidite mèt: 2500 ak Sensocheck, ki ka idantifye siyal erè elektwòd (pa egzanp: domaj elektwòd). Done mezi yo ka transmèt dirèkteman nan sistèm kontwòl òdinatè a. Ba antretyen pH elektwòd HA405-DPA-SC-S8. Elektwòd jèl sa a se pre-presyon a 2.5 bar (36 psi) ak Se poutèt sa pa mande pou yon djenn presyon pou itilize tankou elektwòd elektwolit likid.
Li kapab tou itilize pou mezire fwi. Li ka wè ke mèt pH la ka devlope nan divès aspè epi jwe yon sèten wòl nan tan kap vini an. Fonksyon li pwisan.
